巧吃冬筍可滋陰補血防肥胖

　　小小的冬筍是冬季餐桌上不可多得的美味，它主要是指在立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽。因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是人們最愛的素食食材之一。當然也是女性的恩物了。

　　因為冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分。浙菜中著名的素佛跳墻就是以冬筍為主要原料的。從中醫(yī)學上說，冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效�，F(xiàn)代醫(yī)學也證實了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬筍可防止便秘型肥胖，還能滋陰補血，何樂而不為呢?

　　但是再好的食材，也是有其局限性的。正如美味的冬筍，因其草酸過多，因此在食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5～10分鐘，然后再與其它配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。

　　冬筍也是大廚們最愛的食材之一。一般燒、炒、煮、燉、燜、煨等烹調(diào)方式，都是成就美味佳肴的不錯選擇。冬筍具有吸收其它食物鮮味來形成獨特風味的特性，因此，既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹，味道咸鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，味道清香爽口;還可以單獨成菜，如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳肴。接下來就推薦2道大廚喜歡的家常菜，特別適合家庭里簡單烹制的需求�？禳c來了解一下吧，付出短短的時間，你也能做出大廚風味的冬筍美味哦。

　　推薦一：鯽魚冬筍湯

　　材料：鯽魚1條約400克，冬筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花均適量。

　　做法：將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);加水，放入冬筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

　　功效：補虛止煩。

　　推薦二：筍燒海參

　　材料：水發(fā)海參200克，冬筍100克，瘦豬肉湯500毫升。

　　做法：將水發(fā)海參切成長條，冬筍鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。

　　功效：滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)顏潤膚。海參滋陰養(yǎng)血，豬肉滋陰潤燥，冬筍清除內(nèi)熱，功能養(yǎng)顏、潤膚，經(jīng)常食用可使面部肌膚細膩、光潤。